Usare la farina di mandorle già pronta oppure tritare finemente 200g di mandorle nel robot da cucina.

Rompere le uova separando tuorli e albumi e metterli nelle due ciotole separate.

Nella prima, con uno sbattitore elettrico montare a neve ferma gli albumi.

Preriscaldare il forno a 180°C statico.

Riprendere i tuorli e aggiungere la buccia grattugiata del limone.

Aggiungere lo zucchero e frullare con lo sbattitore elettrico.

Mettere il burro fuso, il limoncello CapriNatura e la fecola poco per volta.

Frullare fino ad ottenere uncomposto omogeneo, per ultimo unire il lievito.

Adesso amalgamare gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere il composto spumoso. Alla fine aggiungere la farina di mandorle poco alla volta.

Mescolare delicatamente fino ad incorporarla tutta.

Ora che l’impasto è pronto, prendere una tortiera del diametro di 25 cm con il fondo foderato di carta forno.